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肝病患者,你该补充蛋白质了!

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【摘要】:
蛋白质对人体非常重要,尤其对于肝病患者来说,蛋白质的补充更是至关重要,它参与着人体细胞的再生与修复,也是抗体的组成部分,可以提高身体免疫力,同时维持机体造血、促进解毒功能等等。

  蛋白质对人体非常重要,尤其对于肝病患者来说,蛋白质的补充更是至关重要,它参与着人体细胞的再生与修复,也是抗体的组成部分,可以提高身体免疫力,同时维持机体造血、促进解毒功能等等。

  所以,这么重要的蛋白质从何而来呢?

  蛋白质的食物来源可分为动物性和植物性。

  动物性的有奶类、肉类、鱼类、家畜类;植物性的有豆类、核果类及全谷根茎类。而动物性蛋白质的营养价值相对植物性蛋白质会更高。

  小贴士:同时摄取两种以上的食物可以提高饮食中蛋白质的营养价值。含蛋白质丰富的动物性食物通常亦含有较多的动物性脂肪,所以摄食时需要注意其均衡性。

  另外呢还给大家罗列了有关蛋白质的三个知识点,赶快get起来吧!

  知识点1:蛋白质全或无定律

  蛋白质的全或无定律是指若缺少某一种氨基酸,就无法合成蛋白质。由于植物性食物不如牛奶、蛋、肉类等动物性食物氨基酸种类及含量更丰富,因此,素食者或肉类摄取量较少的人,其食物内容必须同时包括全谷类、豆类,坚果类等,才能摄取到完整的氨基酸以合成蛋白质。

  知识点2:蛋白质的互补作用

  蛋白质的基本组成单位就是氨基酸,氨基酸的种类很多,由于并非每一种食物均含所有人体必需的氨基酸,因此为提高饮食中蛋白质的质量,建议通过摄取多种蛋白质类食物以互相补充所欠缺的氨基酸,其方式包括以下三种:

  1.混合食用植物性食物与少量动物性食品:少量动物性食品可补充植物性蛋白质营养上的不足,如少量的牛奶或蛋可补充谷类食物所欠缺的离氨酸。

  2.混合食用各种植物性食物:通过混合食用各种植物性食物,可提高蛋白质的营养价值。例如,谷类的限制氨基酸为离氨酸,但其富含甲硫氨酸;豆类的限制氨基酸为甲硫氨酸,但其富含离氨酸。因此,若混合食用谷类或豆类食品,则可充分获取离氨酸及甲硫氨酸两种氨基酸。

  3.将所欠缺的必需氨基酸添加于食品中:将离氨酸或甲硫氨酸添加于所欠缺的食品中,可弥补氨基酸的不足。

  知识点3:蛋白质的需要量

  一般而言,成年人的蛋白质每日建议摄取量为每千克体重1克。专家建议,成人每人每日蛋白质的摄取量应估摄取总热量的10%~20%之间;在青春发育期时,蛋白质摄取量则需提高至每人每天1.2克;怀孕期的妇女为每天增加10克;哺乳期每天增加15克。此外,严重受伤、生病、感染、发炎或手术后,都必须适当地增加蛋白质的摄取量,以供应身体所需。

  希望您和您身边的家人、朋友,都能有一个健康的身体,营养知识一起学起来吧!

 

来源:肝健康